Pienimuotoisen ja vähäriskisen elintarviketuotannon aloitus
Pienimuotoisen ja vähäriskisen elintarviketuotannon aloitus
Embedded Files
Onko sinulla omia marjoja, sieniä, yrttejä, hunajaa tai muita tilasi raaka-aineita – ja olet miettinyt, voisiko niistä syntyä jotain myytävää?
Yhä useampi haaveilee oman pienen tuotteen kehittämisestä. Kenties kotipihan marjat voisivat jalostua herkullisiksi hilloiksi tai mehuiksi, omat yrtit mausteseokseksi, tai hunajasta voisi syntyä luonnonkosmetiikkaa tai lahjatuotteita. Ensimmäinen askel voi olla utelias ajatus: "Voisinko kokeilla tätä pienimuotoisesti?"
Omien raaka-aineiden hyödyntäminen tuotteiksi voi avata mahdollisuuden sivutuloon, lisäarvoon tai jopa uudenlaiseen liiketoimintaan. Se voi myös vahvistaa paikallisuutta, vastuullisuutta ja omaleimaista tarinaa, joka kiinnostaa asiakkaita. Jalostamisen ei tarvitse alkaa suurista investoinneista – pienet kokeilut, tilapäiset tuotantotilat ja yhteistyöverkostot voivat viedä ideaa eteenpäin askel kerrallaan.
Tule mukaan pohtimaan, voisiko sinun marjoistasi, sadosta tai luonnonantimista syntyä jotain uutta – sellaista, mikä maistuu, näkyy ja jättää jäljen.
Mitä kaikkea paikallisista raaka,aineista, avaa pudotusvalikko
Mitä kaikkea paikallisista raaka,aineista, avaa pudotusvalikko
Mitä omista tai paikallisista raaka-aineista voi valmistaa?
Tässä ideoita tuotteiksi eri raaka-aineryhmien mukaan – niin elintarvikkeiksi, hyvinvointituotteiksi kuin lahjatavaroiksi. Moni näistä voidaan valmistaa pienimuotoisesti ja aloittaa kokeiluna.
🫐 Marjat – viljellyt ja luonnonmarjat
Hillot, hyytelöt, marjasoseet
Mehut, mehutiivisteet, siirapit
Marjajauheet, kuivamarjat, marjarouheet
Marjavälipalat tai “energiapatukat”
Marjainen granola tai puurosekoitus
Marjasmoothiepohjat pakasteena
Marjakarkit, marmeladit, suklaakuorrutteiset marjat
Marjapohjaiset juomat (kombucha, marjakalja)
Fermentoidut marjatuotteet (hapotetut juomat)
Marjakosmetiikka (kasvonaamiot, kuorinnat, huulivoiteet)
🌿 Yrtit ja villiyrtit
Yrttisuolat, yrttisokerit, mausteseokset
Teesekoitukset – rauhoittavat, virkistävät, hoitavat
Yrttiöljyt, etikat, uutteet, tinktuurat
Yrttivoiteet, hoitosalvat, roll-on -tuotteet
Kylpysuolat, jalkakylvyt, yrttipussit
Yrttikimput, kuivakukat, koristeyrtit
Maustekimppuset tai tee-lahjarasiat
Yrttien kasvatuspaketit (siemenet, ohjeet, ruukku)
🍯 Hunaja ja mehiläistuotteet
Maustetut hunajat (esim. inkivääri, chili, laventeli)
Hunajainen sinappi tai glaseerauskastike
Hunajamakeiset, hunajakarkit, hunajapähkinät
Mehiläisvahakynttilät, uudelleenkäytettävät kääreet
Propolis-tuotteet (kurkkusuihkeet, hoitosalvat)
Hunajapohjainen huulivoide tai käsivoide
Lahjapakkaukset (hunaja + kynttilä + tee)
🍄 Sienet – luonnosta tai viljellyt
Kuivatut sienet, sieniherkut, sienten maustesekoitukset
Sienijauheet – ruoanlaittoon tai ravintolisäksi
Sienitahnat, tapenadet
Marinoidut sienet, etikkasäilykkeet
DIY-sieniviljelypaketit (osterivinokas, siitake)
Reseptikorttipaketti “Sienistä sesonkiin”
🧀 Tilan tuotteet (maito, kananmunat, liha, villa)
Tuorejuustot, maustetut jogurtit
Munavoi, maustemunat, leivonnaiset
Pienet valmisruoat (keitot, piirakat, säilykkeet)
Villalankapaketti + ohje + kortti (lahjaksi)
Huovutustuotteet (saunatyynyt, tossut, rintaneulat)
Itse tehty saippua villaan käärittynä
Tilan oma “brändipaketti” (tuotteita + esite + tarina)
🌲 Metsä ja luonnonantimet
Kuusenkerkkäsiirappi tai -limonadi
Katajanmarjapesto, kuusenkärkäsokeri
Pihkavoide, luonnon desinfiointivoide
Löylytuoksut tai saunatuotteet
Metsäntuoksuiset kynttilät tai tuoksupussit
Luonnonmateriaalikranssit tai koristeet
Metsäpolun tee – sekoitus yrttejä ja havuja
🌾 Vilja, juurekset ja kasvipohjaiset tuotteet
Näkkärit, siemennäkkärit, kaurakeksit
Juureslastut, porkkanasipsit, punajuurihummus
Gluteenittomat jauhoseokset (esim. tattari + yrtti)
Pienet valmiskeitot (kuivasekoitus purkissa)
Viljasaippuat, kuten kaurasaippua tai ruisnaamio
Itupakkaukset (idätyssetti + siemenet + ohje)
🧺 Valmiit lahjapakkaukset ja sesonkituotteet
"Sadonkorjuupussi" – valikoima kauden herkkuja
"Talvipakkaus" – glögimauste, hunaja, kynttilä
"Kesän makuja" – marjasiirappi, yrttisuola, tee
"Saunapakkaus" – pihkavoide, saunatyyny, tuoksupussi
"Oman tilan aamiainen" – hillo, granola, tee, näkkäri
✨ Yhdistelmäideoita – enemmän kuin osiensa summa
Räätälöity lahjapaketti: Valitse 3–5 tuotetta eri ryhmistä, lisää oma tarina ja luo brändipakkaus.
Tuotekortit tai reseptivihko mukaan ostokselle: Anna ostajalle ohje tuotteen käyttöön – kasvattaa arvoa!
Sesonkituotteet & rajoitetut erät: Kokeile tuotteita, joita saa vain tietyssä kuussa tai juhlapyhänä – luo kysyntää.
Voisiko tästä syntyä tuote? – Omat raaka-aineet jalostuksen lähtökohtana
Voisiko tästä syntyä tuote? – Omat raaka-aineet jalostuksen lähtökohtana
Haaveiletko oman tuotteen valmistuksesta? Onko sinulla puutarhassa marjoja, mehiläispesiä, yrttejä tai metsässä sieniä, ja olet joskus pohtinut, voisiko niistä syntyä jotain myytävää? Hyvä uutinen on: kyllä voi – ja usein pienesti aloittaminen on juuri oikea tie liikkeelle.
Yhä useampi kiinnostuu mahdollisuudesta jalostaa omia tai paikallisia raaka-aineita pienimuotoisesti tuotteiksi. Se voi olla sivutulo, uusi elämänvaihe tai tapa antaa arvoa omalle osaamiselle ja luonnon antimille. Marjoista voi syntyä hilloja, yrtit taipuvat mausteseoksiksi, ja hunajasta voi jalostua vaikka luonnonmukaisia lahjatuotteita. Tärkeintä on ajatus, innostus ja halu kokeilla.
Kotikeittiössä valmistus on mahdollista, jos:
Toiminta on pienimuotoista ja vähäriskistä (esim. hillot, keksit, yrttisuolat).
Keittiö täyttää perushygieniavaatimukset (puhdistettavuus, riittävä vesipiste, jätteiden hallinta).
Toiminta on ilmoitettu kunnan elintarvikevalvontaan (rekisteröinti elintarvikehuoneistoksi).
On laadittu omavalvontasuunnitelma (kuinka varmistat tuotteiden turvallisuuden).
Henkilöllä on hygieniapassi, jos valmistus on säännöllistä ja kattaa helposti pilaantuvia tuotteita.
Mistä voi lähteä liikkeelle?
Mistä voi lähteä liikkeelle?
Tuotekehitys voi alkaa yksinkertaisella kokeilulla omassa keittiössä. Moni jalostuksen aloittaja on ensin tehnyt tuotteita omaan käyttöön tai lahjaksi – ja saanut myönteistä palautetta. Sitä kautta syntyy ajatus: voisiko tätä tehdä enemmänkin?
Esimerkiksi nämä ovat hyviä lähtöaineita pienimuotoiseen tuotantoon:
🫐 Marjat – viljellyt tai villit (hillot, mehut, marjajauheet)
🌿 Yrtit ja villiyrtit – (yrttisuolat, teet, öljyt)
🍯 Hunaja – (maustetut hunajat, hoitotuotteet, kynttilät)
🍄 Sienet – (kuivatuotteet, mausteet, reseptipaketit)
🌲 Luonnonantimet – (kuusenkerkät, kataja, pihkan tuotteet)
🧀 Tilan tuotteet – (vihanneksista, maidosta, munista tai villasta jalostetut ideat
Pientuotteilla on kysyntää – paikallisuus kiinnostaa
Pientuotteilla on kysyntää – paikallisuus kiinnostaa
Kuluttajat arvostavat entistä enemmän tuotteita, jotka kertovat tarinaa: mistä raaka-aine tulee, kuka sen on tehnyt ja miten se on valmistettu. Paikallisuus, kotimaisuus ja puhtaat ainesosat ovat vahvoja vetovoimatekijöitä.
Pienimuotoinen tuotanto ei vaadi heti suuria investointeja. Toiminta voi alkaa kotona, kesäkeittiössä tai yhteisöllisessä tilassa, kunhan elintarviketurvallisuuteen ja lupa-asioihin perehdytään. Moni valmistaja hyödyntää myös REKO-lähiruokarinkejä, pienmyyjäisiä tai verkkokauppaa tuotteiden myyntiin.
Tule mukaan ideoimaan – sinunkin tuotteesi voi löytää muotonsa
Tule mukaan ideoimaan – sinunkin tuotteesi voi löytää muotonsa
Olitpa vasta ajatuksen tasolla tai jo ensimmäisiä purkkeja keitellyt, olet tervetullut mukaan oppimaan ja kehittämään ideaasi eteenpäin. Tuemme pientuottajia ja valmistuksesta kiinnostuneita tarjoamalla käytännönläheistä tietoa, esimerkkejä ja työpajoja kehittämiseen.
Ehkä juuri sinun tuotteesi on se seuraava, joka saa asiakkaan pysähtymään ja sanomaan: “Tässä maistuu metsä, pihamaa ja käsityö – tätä haluan lisää.”
Pienimuotoinen ja vähäriskinen elintarvikkeiden valmistus – mitä Ruokavirasto sanoo
Pienimuotoinen ja vähäriskinen elintarvikkeiden valmistus – mitä Ruokavirasto sanoo
🔸 1. Mitä on vähäriskinen tai pienimuotoinen toiminta?
🔸 1. Mitä on vähäriskinen tai pienimuotoinen toiminta?
Ruokaviraston mukaan vähäriskinen elintarvikealan toiminta tarkoittaa sellaista toimintaa, joka ei lisää elintarvikeriskejä (mikrobiologisia, kemiallisia tai fysikaalisia) tai kuluttajan harhaanjohtamisen riskiä. Esimerkiksi myynti, varastointi tai säilytys ilman lämpötilahallintaa voi olla vähäriskistä. Ruokavirasto
Pienimuotoinen elintarvikealan toiminta voi tarkoittaa hyvin harvoin tai erittäin pienessä mittakaavassa tapahtuvaa toimintaa, jolla ei ole suurta vaikutusta valvonnan tarpeeseen. Ruokavirasto
Hillojen ja mehujen valmistus kotikeittiössä (kuumennettu, säilyvä tuote)
Keksien, kuivakakkujen ja näkkärien leipominen
Yrttisuolojen ja teesekoitusten valmistus kuivatuista yrteistä
Hunajan maustaminen ja purkittaminen (esim. inkiväärillä, chilillä)
Kuivattujen sienten pakkaaminen ja myynti (esim. suppilovahvero, siitake)
Mehiläisvahakynttilöiden valmistus ja myynti
Lahjapakkaukset, joissa ei ole helposti pilaantuvia tuotteita
Marjajauheiden tai kuivattujen marjojen valmistus ja pakkaus
Yrtti- tai sienimaustepussien kokoaminen
Tuotteiden myynti suoraan tilalta, torilta tai REKO-jakelussa (ei kylmäsäilytystä vaativia tuotteita)
🔸 2. Onko toiminta aina rekisteröitävää?
🔸 2. Onko toiminta aina rekisteröitävää?
Kyllä. Kaikki elintarvikealan toiminta, mukaan lukien pienimuotoinen elintarvikkeiden valmistus ja myynti, on yleensä ilmoitettava tai rekisteröitävä kunnan elintarvikevalvontaviranomaiselle (Ruokaviraston kautta). Tämä rekisteröinti tehdään ennen toiminnan aloittamista. Ruokavirasto
Tämä koskee myös esimerkiksi verkkokauppaa tai kotioloissa valmistettujen ruokien myyntiä. Ruokavirasto
🔸 3. Omavalvonta (own‑check) – elintarviketurvallisuuden perusta
🔸 3. Omavalvonta (own‑check) – elintarviketurvallisuuden perusta
Elintarvikkeiden valmistajan on laadittava omavalvontasuunnitelma (engl. own‑check), jolla varmistetaan tuotteiden turvallisuus ja riskien hallinta. Ruokavirasto
Omavalvonta voi sisältää mm.:
Hyvää hygienian ja työvaiheiden hallintaa
Lämpötilojen ja varastoinnin seurannan
Kirjanpitoa ja dokumentointia
Toiminnan riskien tunnistamista ja ehkäisyä
Huom! Pienessä toiminnassa omavalvontaa voidaan pitää yksinkertaisena, mutta sen on silti oltava kirjallinen tai muu todennettava suunnitelma. Ruokavirasto
🔸 4. Hygieniaosaaminen ja vaatimukset
🔸 4. Hygieniaosaaminen ja vaatimukset
Jos käsittelet helposti pilaantuvia elintarvikkeita säännöllisesti (yli 3 kuukautta), vaaditaan hygieniapassi. Tämä todentaa osaamisen elintarvikkeiden käsittelyssä ja turvallisissa työtavoissa. hygienepassport.fi
🔸 5. Miten toiminta voi alkaa?
🔸 5. Miten toiminta voi alkaa?
Ota yhteys oman kunnan elintarvikevalvontaan – he neuvovat vaatimuksista ja tarvittavista ilmoituksista. Ruokavirasto
Laadi omavalvontasuunnitelma – suunnitelma siitä, miten varmistat elintarviketurvallisuuden. Ruokavirasto
Rekisteröi toiminta – jotta voit laillisesti valmistaa ja myydä tuotteita. Ruokavirasto
Hanki hygieniapassi, jos käsittelet pilaantuvia elintarvikkeita pitkään tai säännöllisesti. hygienepassport.fi
📌 Lisävinkki pienimuotoisille valmistajille
📌 Lisävinkki pienimuotoisille valmistajille
Pidä kirjaa tuotteista ja valmistusmääristä — tämä auttaa tarvittaessa osoittamaan turvallisuuden ja noudattamisen. ruokaketjuelli.fi
Myös kotioloissa tapahtuva pienimuotoinen valmistus voi olla mahdollista, kunhan tilat ja työskentely järjestetään hygieenisesti ja viranomainen on informoitu. Helsingin kaupunki
🔎 Lähteet / lisätietoa:
Voit lukea tarkemmin Ruokaviraston ohjeita ja lainsäädäntöä suoraan heidän sivuiltaan (englanniksi ja suomeksi): Ruokaviraston elintarvikesivuilla on ohjeita mm. oman elintarvikealan yrityksen perustamisesta, toimintaohjeista ja omavalvonnasta. Ruokavirasto+1
Omavalvontaohje ja mallipohja – Ruokaviraston omavalvontaohje selittää, että omavalvontasuunnitelma koostuu tukijärjestelmästä ja HACCP‑järjestelmästä. Pienissä tai vähäriskisissä yrityksissä osa suunnitelmasta voi olla suullinen; olennaista on pystyä osoittamaan riskien hallinta ruokavirasto.fi. Vantaan kaupungin omavalvontasuunnitelman mallipohjassa muistutetaan, että pohjaan täydennetään vain yritystä koskevat osiot, muut osiot poistetaan ja suunnitelma pidetään ajan tasalla; omavalvonta on tarkastettava vähintään kerran vuodessa ja aina kun toimintaan tulee muutoksia vantaa.fi.
Hygieniavideo – Ruokaviraston sivu "Elintarvikkeiden käsittely ja säilyttäminen" sisältää videon Kuusi simppeliä ohjetta, joilla voit välttyä ruokamyrkytyksiltä ruokavirasto.fi. Video havainnollistaa kotikeittiön hygienian perusohjeet (käsienpesu, puhtaus, ristikontaminaation välttäminen, riittävä kuumennus ja kylmässä säilytys).
Tulostettavat ohjeet – Samalla sivulla on ladattava kuvaohje käsienpesuun ruokavirasto.fi ja Ruokaviraston turvallisen käytön ohjesivu tarjoaa pdf‑oppaan "Niksejä ja neuvoja turvalliseen ruoanlaittoon" ruokavirasto.fi.
Page updated
Google Sites
Report abuse