Tuotteen kehittäminen

Esimerkki: Miten kaurasta syntyy arvoa välipalapatukkana?

Kuvitellaan, että sinulla on 1 kg kaurahiutaleita, jonka hinta raaka-aineena on noin 1,50 € (ostettuna irtotavarana tai tilan omasta sadosta laskettuna).

Lisätään mukaan pieni määrä muita aineksia: siemeniä, kuivattuja marjoja, hunajaa tai öljyä – yhteensä n. 3 € / kg patukkaseos.

🟢 Vaihe 1: Itse tehty kaurapatukka

• Raaka-aineet yhteensä n. 4,50 €. Saat n. 15–20 patukkaa (à n. 40 g). Myyntihinta esim. 2 € / kpl torilla tai REKOssa

• Myyntitulo yhteensä 30–40 € → arvo nousee lähes 10-kertaiseksi
  
  

🟡 Vaihe 2: Brändätty patukka

• Pakkaus: biohajoava kääre, tarraetiketti tai paperikääre. Lisäkustannus n. 0,30 € / kpl. Myyntihinta nousee esim. 2,50 € / kpl

• Myyntitulo 37–50 € → arvo jopa 12-kertainen raaka-aineeseen nähden
  
  

🔴 Vaihe 3: Lahjapakkaus tai sarjatuote

• 3 patukkaa + kotimainen brändi + mukana ohje tai kortti. Myyntihinta esim. 8–10 € / pakkaus. Tuote myytävissä lahjaksi, sesonkimyyntiin tai verkkokauppaan

• Arvo jopa 15–20 kertaa alkuperäinen raaka-ainehinta

Yhteenveto:

1,50 €:n arvoinen kaura voi oikean reseptin, muotoilun ja pakkauksen kautta tuottaa 40 € tai enemmän valmiina tuotteina. Tuotekehitys muuttaa yksinkertaisen viljan kiinnostavaksi, käyttövalmiiksi tuotteeksi, jota on helppo ostaa ja kuljettaa.

Jos myyt 200 patukkaa viikossa hintaan 2,50 €:Bruttotulo vuodessa: 26 000 €. Arvioitu kate ennen veroja ja kiinteitä kuluja: 15 600 €

Tämä voi mahdollistaa:

• Säännöllisen sivutulon tai osa-aikayrittäjyyden

• Investointeja laitteisiin tai tiloihin

• Kehittämistä (uudet tuotteet, verkkokauppa, markkinointi)

🟢 Vaihe 1: Perushillo

Kuvitellaan, että sinulla on 1 kilo mustaherukkaa, jonka arvo raakana on noin 3 euroa (esimerkiksi torihinta tai tukkuhinta). 

• 1 kg marjoja + 500 g sokeria (n. 0,40 €). Saat n. 3 purkkia à 2,5 dl. Myyntihinta esim. 4 € / purkki

• Myyntitulo yhteensä 12 € → arvo nelinkertaistuu
  
  

🟡 Vaihe 2: Brändätty hillo (etiketti, tarina, parempi purkki)

• Purkki + kansi + oma etiketti + tarinallinen pakkaus → lisäkulu n. 0,70 €/purkki. Myyntihinta esim. 6 € / purkki

• Myyntitulo yhteensä 18 € → arvo kuusinkertaistuu
  
  

🔴 Vaihe 3: Lahjapurkki tai kausituote

• Sama hillo, mutta osana lahjapakkausta (esim. mukana yrttitee tai kynttilä). Hillon osuus paketin hinnasta n. 7–9 €. Koko paketti voi maksaa 15–25 €

• Tuotteen arvo jopa 5–8 kertaa raaka-aineen hinta

Yhteenveto:

Tuotekehityksen avulla 3 €:n raaka-aineesta voi syntyä jopa 15–20 €:n tuote, kun lisätään resepti, valmistus, pakkaus ja tarina. Jalostaminen ei ainoastaan lisää arvoa – se tekee tuotteesta omasi.

Jos myyt 200 hillopurkkia viikossa hintaan 4,50 €:

Bruttotulo vuodessa: 46 800 €. Arvioitu vuotuinen kate: 23 920 €

Tämä kattaisi hyvin:

• Palkkion omasta työstä

• Kehittämiskulut (laitteet, uudet reseptit)

• Kiinteät kulut (tilavuokra, myyntipisteet)

• Pienyritystoiminnan käynnistämisen pohjan

• 
  
• 
  

• Opas tuotekehitykseen – Kaakkois‑Suomen ammattikorkeakoulun (Xamk) julkaisu Elintarvikkeiden tuotekehitys ja asiantuntijapalvelut käy läpi tuotekehitysprosessin: ideointi ja asiakastarpeen selvittäminen, markkina‑ ja kilpailija‑analyysi, reseptien kehittäminen, raaka‑aineiden arviointi, aistinvaraiset testit, pakkaus ja kustannuslaskenta. Oppaassa korostetaan, että tuotekehitys vaatii resursseja, testausta ja kohderyhmän tarpeiden tuntemista xamk.fixamk.fi.
  
  

• Suoramyynti ja hinnoittelu – Lihan suoramyyntioppaassa käsitellään tuotekehityksen lisäksi asiakassegmentointia, markkinointia ja hinnan muodostumista. Opas muistuttaa, että asiakasymmärrys ja palvelupolku ovat avainasemassa menestyksen kannalta maajakotitalousnaiset.fi.
  
  

• Työkalu: tuoteidean validointilomake – Tuoteidean arviointiin kannattaa käyttää lomaketta, joka kysyy mm. mitä tarvetta tuote täyttää, ketkä ovat asiakkaat, miten tuote erottuu kilpailijoista, kuinka sen laatu varmistetaan ja onko tuotanto taloudellisesti kannattavaa.
  
  

• Videoesimerkki – Metropolia Ammattikorkeakoulun Elintarviketeknologiaa: leivän tuotekehitys‑video (YouTube) tarjoaa esimerkin tuotekehityksen vaiheista leivän valmistuksessa. Video on englanninkielinen ja soveltuu havainnollistamiseen.